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功能食品加工技术 Functional food processing technology Gong neng shi pin jia gong ji shu Functional food processing technology by 王健编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 功能食品加工技术 Functional food processing technology Gong neng shi pin jia gong ji shu Functional food processing technology about?

功能食品加工技术是食品营养学与食品工艺学相关内容相互融合而成的一门新型科学。内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状;功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能;活性多糖及其加工技术;活性肽及其加工技术;功能性油脂及其加工技术;其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 本书可供食品科学、营养学、生物医药、化工等学科的院校教师和学生作为教材使用,同时对相关领域的科研、生产企业从业人员也有重要的参考价值。

Author

王健编著

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2016

Language

ZH

ISBN

9787122258595