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Estandarización de la Leche en Lácteos by LylyaPanioraGarcia is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe cómo estandarizar la composición de la leche para hacer diferentes productos lácteos. Explica que la estandarización implica manipular los componentes de la leche, como la grasa, para lograr una composición determinada mediante cálculos matemáticos. Proporciona un ejemplo de cómo calcular la cantidad de leche desnatada que se debe agregar a 200 kg de nata del 40% de grasa para obtener una nata estandarizada al 32% de grasa, usando dos métodos: el balance de materia y el cuadrado de P

Author

LylyaPanioraGarcia

Language

ES