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Métodos de Conservación: Congelación Efectiva by Daniela Plaza Montes is a document available to read on EtoBox.
La congelación es un método de conservación de alimentos que cristaliza el agua en ellos, manteniéndolos a temperaturas de -18 °C o menos, lo que permite su almacenamiento por meses o años. A lo largo de la historia, se han desarrollado diversas técnicas de conservación, siendo la congelación rápida la más eficaz para preservar la calidad nutricional y organoléptica de los alimentos. Aunque la congelación no destruye microorganismos, inhibe su crecimiento, permitiendo un almacenamiento seguro.
- Author
- Daniela Plaza Montes
- Language
- ES