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绝味川湘菜 by 陈志田主编, 陈志田 主编, 陈志田 is a book available to read on EtoBox.

What is 绝味川湘菜 about?

24 (p1): PART 1美味川湘菜 24 (p1-1): 川菜常用味型的调制方法 26 (p1-2): 川菜常用调味料介绍 28 (p1-3): 湘菜的特点 30 (p1-4): 湘菜的特色调味品 32 (p1-5): 川湘菜中卤水的制作及使用注意事项 34 (p2): PART 2最受欢迎的川湘菜 34 (p2-1): 干煸四季豆 35 (p2-2): 上汤豆苗 36 (p2-3): 松仁玉米 37 (p2-4): 江湖手抓骨 38 (p2-5): 宫保鸡丁 39 (p2-6): 孜然羊肉薄饼 40 (p2-7): 脆黄瓜皮炒肉泥 41 (p2-8): 竹网小椒牛肉 42 (p2-9): 剁椒鱼头 43 (p2-10): 四川泡菜 44 (p2-11): 沸腾水煮鱼 45 (p2-12): 麻婆豆腐 46 (p2-13): 川味黄瓜 47 (p2-14): 苦笋炒腊肉 48 (p2-15): 苦瓜炒腊肠 49 (p2-16): 小炒攸县香干 50 (p2-17): 剁椒蒸毛芋 51 (p2-18): 酸辣藕丁 52 (p2-19): 剁椒臭豆腐 53 (p2-20): 毛氏红烧肉 54 (p2-21): 泥蒿炒腊肉 55 (p2-22): 尖椒炒削骨肉 56 (p2-23): 腊味合蒸 57 (p2-24): 酸辣鸡丁 58 (p2-25): 家乡火焙鱼 59 (p2-26): 红果山药 60 (p2-27): 大展宏图 62 (p3): PART 3绝色“川”香 62 (p3-1): 畜肉 62 (p3-1-1): 坛子菜炒肉末 酱香白肉卷 63 (p3-1-2): 蒜泥蒸肉卷 川椒爆炒五花肉 飘香白肉 芹菜干煸肉 64 (p3-1-3): 酱香烧肉 白椒炒肉 四川熏肉 五花肉烧面筋 65 (p3-1-4): 豆芽肉丝 韭黄肉丝 四川炖酥肉 肉丝香菜 66 (p3-1-5): 萝卜干炒肉末 飘香芝麻肉丝 腩肉蒸白菜 莴笋辣子肉丁 67 (p3-1-6): 小炒茄丁 青椒大片肉 五花肉烧茶树菇 辣味荷兰豆 68 (p3-1-7): 涪陵榨菜炒肉丝 大白菜粉丝盐煎肉 泡菜回锅肉 鱼香土豆肉丝 69 (p3-1-8): 炝锅红烧肉 宫保肉丁 锅巴肉片 榨菜肉丝 70 (p3-1-9): 巴国奇香肉 同安封肉 家常豆芽炒肉 大盘肉 71 (p3-1-10): 小炒口蘑 赤笋炒腊肉 山笋烧肉 钵子四季豆 72 (p3-1-11): 泡菜魔芋炒肉丝 大头菜炒肉丁 咸菜脆瓜皮 肉末粉条包菜 73 (p3-1-12): 干盐菜回锅肉 尖椒肉碎炒鸡蛋 海苔冻肉 辣婆婆下饭菜 74 (p3-1-13): 钵子娃娃菜 家常豆腐煲 醴陵小炒肉 泼辣酥肉 75 (p3-1-14): 卜豆角回锅肉 糖醋里脊 香辣肉丝 香干焖回锅肉 76 (p3-1-15): 酸菜小竹笋 豆豉

Author

陈志田主编, 陈志田 主编, 陈志田

Publisher

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787538876161