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Simulação de Reator para Leite Sem Lactose by Igor Vieira is a document available to read on EtoBox.
O trabalho apresenta a simulação e modelagem matemática do processo de hidrólise enzimática da lactose para a produção de leite sem lactose, utilizando a enzima β-galactosidase livre e imobilizada. A pesquisa investiga a relação entre variáveis do processo e o desempenho da reação, demonstrando que a concentração da enzima e os protocolos de imobilização afetam o tempo de batelada e a atividade enzimática. O estudo visa contribuir para o desenvolvimento de processos mais econômicos e viáveis na produção de
- Author
- Igor Vieira
- Language
- PT