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饮食文化与旅游 by 冯玉珠主编, 冯玉珠主编, 冯玉珠 is a book available to read on EtoBox.

What is 饮食文化与旅游 about?

1 (p1): 第一章 弘扬中国饮食文化,促进旅游业快速发展 1 (p2): 学习目标 2 (p3): 一、饮食文化及其特征 9 (p4): 二、饮食文化与旅游的关系 10 (p5): 三、饮食文化旅游方兴未艾 14 (p6): 四、旅游餐饮发展势头迅猛 18 (p7): 五、旅游中的饮食科学 19 (p8): 复习思考题 20 (p9): 第二章 饮食原料文化与旅游 20 (p10): 学习目标 21 (p11): 第一节 饮食原料文化的基本知识 21 (p12): 一、饮食原料的概念和特点 23 (p13): 二、饮食原料的开发与保护 27 (p14): 三、饮食原料的博采与细分 28 (p15): 四、饮食原料的选择 31 (p16): 第二节 饮食原料文化与旅游的结合 31 (p17): 一、粮食与旅游 34 (p18): 二、蔬菜、果品与旅游 37 (p19): 三、药膳原料与旅游 37 (p20): 复习思考题 38 (p21): 第三章 面点、小吃文化与旅游 38 (p22): 学习目标 39 (p23): 第一节 面点、小吃文化的基本知识 39 (p24): 一、面点 42 (p25): 二、主食 46 (p26): 三、小吃 47 (p27): 四、面塑 49 (p28): 第二节 面点、小吃文化与旅游的结合 49 (p29): 一、面点、小吃在旅游中的作用 50 (p30): 二、打造面点、小吃特色旅游品牌的对策与措施 50 (p31): 三、主要面点、小吃旅游资源 57 (p32): 复习思考题 58 (p33): 第四章 菜肴文化与旅游 58 (p34): 学习目标 59 (p35): 第一节 菜肴文化的基本知识 59 (p36): 一、菜肴的命名 61 (p37): 二、菜肴的属性 64 (p38): 三、菜肴的种类 71 (p39): 第二节 菜肴文化与旅游的结合 71 (p40): 一、菜肴文化与旅游结合的主要途径 72 (p41): 二、农家菜的旅游开发 74 (p42): 三、地方菜旅游开发的主要思路 75 (p43): 复习思考题 76 (p44): 第五章 酒文化与旅游 76 (p45): 学习目标 76 (p46): 第一节 酒文化的基本知识 76 (p47): 一、酒文化的概念和性质 80 (p48): 二、酒的种类、成分、度数、风格 83 (p49): 三、酒的饮用 87 (p50): 四、酒旗、匾对、题壁 89 (p51): 五、酒人、酒礼、酒德、酒令 90 (p52): 六、酒文学艺术 90 (p53): 第二节 酒文化与旅游的结合 91 (p54): 一、酒文化的旅游功能 92 (p55): 二、酒文化旅游资源 94 (p56): 三、酒文化旅游项目 98 (p57): 复习思考题 99 (p58): 第六章

Author

冯玉珠主编, 冯玉珠主编, 冯玉珠

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787122084682