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What is Vocabulaire Gastronomique Essentiel about?

Ce document présente une liste de plus de 100 termes techniques utilisés en gastronomie. Les termes se réfèrent à des ustensiles de cuisine, des ingrédients, des méthodes de cuisson et de préparation des aliments. Quelques exemples incluent abatte (tenderiseur de viande), adobar (mariner les viandes dans du vinaigre ou du vin), ahumar (exposer les viandes à la fumée) et bain-marie (méthode de cuisson douce). Le document fournit des définitions courtes pour chaque terme dans le but de familiariser.

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