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Técnicas de Corte y Cocción de Papas by Juan David Botina Cardona is a document available to read on EtoBox.

What is Técnicas de Corte y Cocción de Papas about?

El documento describe diferentes técnicas para cortar papas y otros vegetales, así como principios básicos de la cocción. Explica métodos para transferir calor como conducción, convección y radiación. También describe cómo el calor afecta las proteínas, almidones, agua y grasas durante la cocción.

Author

Juan David Botina Cardona

Language

ES