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Capacitación en Sistema HACCP by Alfredo Cesar Cueva Cordova is a document available to read on EtoBox.

Este documento proporciona una introducción al análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Explica conceptos clave como inocuidad, calidad y seguridad alimentaria. También describe los antecedentes y beneficios del sistema HACCP, así como los componentes clave de un programa de inocuidad alimentaria como las buenas prácticas de manufactura, los procedimientos operativos estándar de saneamiento y el plan HACCP.

Author

Alfredo Cesar Cueva Cordova

Language

ES