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Manual de Confitería UAM Iztapalapa by David Alain is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta el manual de prácticas del laboratorio de confitería de la UAM Iztapalapa. El manual describe las reglas de trabajo en el laboratorio, la calificación de los estudiantes, los informes requeridos y los materiales básicos. Además, presenta la primera práctica sobre azúcares y edulcorantes comúnmente usados en confitería, la cual evalúa sus características de solubilidad, poder edulcorante, poder reductor e índice de refracción. El objetivo es que los estudiantes se familiar

Author

David Alain

Language

ES