Can I read Escurecimento de Maçãs: Causas e Soluções on EtoBox?

Escurecimento de Maçãs: Causas e Soluções by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

What is Escurecimento de Maçãs: Causas e Soluções about?

O documento discute por que as maçãs ficam marrons quando expostas ao ar. Ele explica que uma enzima chamada polifenol oxidase é responsável pela reação de escurecimento. Quando as maçãs são cortadas ou machucadas, essa enzima entra em contato com os polifenóis na maçã e com o oxigênio no ar, fazendo com que os polifenóis se oxidem e formem melaninas de cor marrom. Vários métodos podem retardar essa reação de escurecimento, como armazenar fatias de maçã em soluções ácidas como suco de limão, ou mergulhá-las

Author

ScribdTranslations

Language

PT