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Aceptabilidad de Productos de Yacón by Antonio Aguilar is a document available to read on EtoBox.

What is Aceptabilidad de Productos de Yacón about?

Este documento presenta un proyecto de investigación para evaluar la aceptabilidad sensorial de productos elaborados a base de yacón, como mermelada, fruta confitada y jugo. El objetivo general es elaborar productos con buenas características sensoriales evaluando concentraciones de yacón. Se realizarán pruebas de aceptabilidad sensorial para determinar el color, sabor y textura preferidos. Los resultados indicarán qué concentración de yacón es óptima para cada producto.

Author

Antonio Aguilar

Language

ES