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What is Conductividad Térmica en Alimentos about?

La conductividad térmica mide la cantidad de calor que se conduce a través de un material cuando hay un gradiente de temperatura. Depende de factores como el contenido de agua, la composición y la temperatura de los alimentos. Existen ecuaciones empíricas que permiten predecir la conductividad térmica en función de estos factores, aunque no consideran la anisotropía de algunos alimentos.

Author

Robinson Andres Jimenez Cumbicus

Language

ES