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Taller de Pan Pata de Gato by Andres Manuel Chacon Martinez is a document available to read on EtoBox.

What is Taller de Pan Pata de Gato about?

Este documento proporciona información sobre conceptos básicos de panificación como masa, hidratación, tamizado, amasado, desgasificar, levadura, bolear, cortar, corteza, elasticidad, barnizar, fermentación, fuerza, grasa, glútenes, glutenina, harina multiuso, leudar, margarina, masa madre, miga, pre fermento, reposo y temperatura. También explica la función de los ingredientes comunes en el pan como la harina de trigo, sal, azúcar, levadura y le

Author

Andres Manuel Chacon Martinez

Language

ES