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Estructura del Almidón y Hidrólisis by Carolina Alejandra Bastos is a document available to read on EtoBox.

What is Estructura del Almidón y Hidrólisis about?

El almidón tiene una estructura similar a la del glucógeno, constituida por la amilopectina, pero con ramificaciones menos frecuentes, cada 24-30 unidades monoméricas, y masa molecular elevada, de hasta varios millones. La unión glicosídica presente es del tipo α1→4 y α1→6, constituyendo las unidades de amilosa y amolopectina.

Author

Carolina Alejandra Bastos

Language

ES