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Productos alimenticios del almendro de India by Andrea Apolo is a document available to read on EtoBox.

What is Productos alimenticios del almendro de India about?

El documento describe el aprovechamiento tecnológico de la semilla de almendro de la India (Terminalia catappa L) para la obtención de harina y almendras confitadas. Se extrajo la semilla del almendro y se sometió a procesos como tostado y molienda para obtener harina, la cual se usó para elaborar tortas sustituyendo el 40% de harina de trigo. También se elaboraron almendras confitadas mediante tostado y recubrimiento con jarabe. Los resultados sensoriales mostraron buena a

Author

Andrea Apolo

Language

ES