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Inversión de la Sacarosa Y Pruebas de Detección by Emilio Andino is a document available to read on EtoBox.
What is Inversión de la Sacarosa Y Pruebas de Detección about?
La sacarosa es un disacárido compuesto por fructuosa y glucosa, que se separan mediante un proceso de inversión que implica su hidrolisis en presencia de agua. La efectividad de esta inversión se puede comprobar utilizando las pruebas de Fehling y Benedict, que detectan azúcares reductores; la sacarosa no reacciona debido a su enlace glucosídico, mientras que los monosacáridos resultantes sí lo hacen. Un cambio en la coloración durante estas pruebas indica que la inversión ha sido exitosa.
- Author
- Emilio Andino
- Language
- ES