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Galletas Fortificadas con Subproductos de Chile by Lilian Chel Guerrero is a document available to read on EtoBox.

What is Galletas Fortificadas con Subproductos de Chile about?

Este documento describe un proyecto de investigación para desarrollar galletas fortificadas con harinas de subproductos del chile habanero con el objetivo de combatir la deficiencia de nutrientes. La metodología incluyó la obtención de harinas de hojas, pedúnculos y tallos de chile habanero, y la formulación y producción de galletas tipo cracker y polvorón fortificadas con 3%, 5% y 10% de estas harinas. Los análisis realizados mostraron que las galletas fortificadas son una buena fuente de

Author

Lilian Chel Guerrero

Language

ES