Can I read Die Erkennbarkeit der Verfälschung von Rinderfett mit Pferdefett on EtoBox?

Die Erkennbarkeit der Verfälschung von Rinderfett mit Pferdefett by Dr. H. J. Langner is a Agricultural and Biological Sciences article available to read on EtoBox.

What is Die Erkennbarkeit der Verfälschung von Rinderfett mit Pferdefett about?

Reines Rinder-und Pferdefett und Mishungen beider wurden nach Isolierung der freien Fettsauren und Methylieren derselben gas-chromatographisch untersucht. Bestimmt wurden die Fettsauren mit 14 bis 18 C-Atomen. Besonderer Wert wurde dabei auf die quantitative Erfassung der hoher ungesattigten C,,-Sauren gelegt. Diese wurden dann zu anderen Fettsauren in Relation gesetzt und dadurch einige Kennzahlen erhalten, die es ermoglichen, Verfalsdwngen von Rinderfett mit Pferdefett zu erkennen. Als empfindliche Kennzahlen erwiesen sich dabei die Octadecenzahl und die Hexadecanzahl. Durch Ermittlung dieser Zahlen ist es moglich, die Verfalsmung eines Rinderfettes mit ca. 5 O/O Pferdefett eindeutig festzustellen. ## Detection of Adulteration of Beef Fat with Horse Fat Fatty acids of pure beef fat and horse fat and their mixtures were isolated and investigated by gas chromatography after methylation. Fatty acids with 14 to 18 C-atoms were determined. Especially, stress was laid on the quantitative estimation of higher unsaturated C,, acids, and from their ratio to other fatty acids some characteristic values were obtained which permit the detection of adulteration of beef fat with horse fat. The

Who reads Die Erkennbarkeit der Verfälschung von Rinderfett mit Pferdefett?

Author

Dr. H. J. Langner

Publisher

John Wiley and Sons; Wiley (John Wiley & Sons); Wiley (ISSN 0931-5985)

Published

1969

Language

DE

Field

Agricultural and Biological Sciences (Life Sciences)