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What is Efectos de Los Nitritos En Alimentos about?
El documento describe los nitratos y nitritos, sus usos como aditivos alimentarios y sus efectos en la salud. Se usan para curar carnes pero pueden formar N-nitrosaminas cancerígenas. Si bien las verduras son la principal fuente de ingesta, los nitratos también se encuentran en carnes, quesos y otros alimentos. La ingesta diaria aceptable es de 0-3.7 mg/kg, pero se debe considerar también la ingesta de nitritos.
- Author
- gerardo
- Language
- ES