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Refrigeración de Frutas y Verduras by Brayam Velez Marca is a document available to read on EtoBox.

What is Refrigeración de Frutas y Verduras about?

El documento describe los procesos de refrigeración y almacenamiento de frutas y verduras. Explica que la refrigeración mantiene los productos por encima del punto de congelación entre -1°C y 8°C para preservar sus nutrientes y sabor. Luego detalla los procesos físicos, químicos y biológicos que causan el deterioro, así como factores que afectan la transpiración. Finalmente, recomienda las temperaturas y humedades óptimas para almacenar diversos productos por periodos de 1

Author

Brayam Velez Marca

Language

ES