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Artigo - Caracterização Físico-Química de Sucos Produzidos Na by pamela.oliveira is a document available to read on EtoBox.
A pesquisa avaliou as características físico-químicas de cinco amostras de sucos de uva artesanalmente produzidos na microrregião de Erechim/RS, destacando a atividade antioxidante e a coloração. Os resultados mostraram que, exceto uma amostra, todas conseguiram capturar 50% dos radicais DPPH, e a amostra 3 apresentou a maior intensidade de cor. Os sucos de uva demonstraram ser uma boa fonte de compostos bioativos, corroborando com a literatura existente.
- Author
- pamela.oliveira
- Language
- PT