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Atributos Sensoriales en Alimentos by Nikita Simbaña is a document available to read on EtoBox.

Este resumen presenta las actividades y resultados de un laboratorio de técnica dietética sobre los atributos sensoriales de los alimentos. Los estudiantes identificaron los colores, olores, sabores y texturas de varios alimentos y relacionaron estos atributos con sus componentes químicos. En la primera actividad, asociaron colores verdes y rojos con alimentos ricos en clorofila, licopeno y antocianinas. En la segunda, reconocieron olores quemados y aliáceos. Más adelante, probaron y diferenci

Author

Nikita Simbaña

Language

ES