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Can I read Brühwurstherstellung mittels Starterkulturen on EtoBox?
Brühwurstherstellung mittels Starterkulturen by Dr. med. vet. G. Schiefer; Dr. med. vet. R. Schöne is a Agricultural and Biological Sciences article available to read on EtoBox.
What is Brühwurstherstellung mittels Starterkulturen about?
## Abstract Die Möglichkeit des Einsatzes der Bakterienkultur SSHK 76 zur Brühwurstherstellung wurde untersucht. Aufgrund der gewonnenen Erkenntnisse hinsichtlich Farbausbildung und ‐haltung, der sensorischen Qualität, des Keimgehaltes sowie des Restnitritgehaltes kann der Einsatz von SSHK 76 in bestimmten Fällen empfohlen werden.
Who reads Brühwurstherstellung mittels Starterkulturen?
It is typically read by researchers, students, and practitioners in Agricultural and Biological Sciences.
- Author
- Dr. med. vet. G. Schiefer; Dr. med. vet. R. Schöne
- Publisher
- John Wiley and Sons; Wiley (John Wiley & Sons); Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.; Wiley (ISSN 0027-769X)
- Published
- 1981
- Language
- DE
- Field
- Agricultural and Biological Sciences (Life Sciences)
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