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Elaboración de Mantequilla: Guía Práctica by Lenin Marcelo is a document available to read on EtoBox.

What is Elaboración de Mantequilla: Guía Práctica about?

El manual de laboratorio detalla la práctica de elaboración de mantequilla, enfocándose en los procesos tecnológicos básicos y su impacto en la calidad del producto. Se abordan aspectos como el batido y lavado de la crema, que afectan la separación de la fase grasa y la conservación de la mantequilla. La metodología incluye la neutralización de la crema, obtención de la mantequilla y evaluación sensorial del producto final.

Author

Lenin Marcelo

Language

ES