About this document
Pembuatan dan Analisis Mayonaise by Muhamad Maftuh Ihsan is a document available to read on EtoBox.
Laporan praktikum ini membahas pembuatan mayonaise dari telur. Telur terdiri dari protein, lemak, vitamin, dan mineral yang mudah rusak sehingga banyak diolah menjadi produk. Mayonaise adalah emulsi minyak dalam air yang distabilisasi oleh lesitin dari kuning telur. Produk yang diamati adalah mayonaise Maestro Keju Biru yang memiliki aroma asam, tekstur kental, dan rasa asin dan asam. Bahan utamanya adalah air
- Author
- Muhamad Maftuh Ihsan
- Language
- ID