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Efecto de α-Amilasa En Panificación by Andres is a document available to read on EtoBox.

What is Efecto de α-Amilasa En Panificación about?

Este documento describe una práctica realizada por estudiantes de ingeniería en bionanotecnología en la que se elaboraron dos masas para producir pan dulce, a una se le agregó la enzima α-amilasa y la otra fue la masa de control. Ambas masas se dejaron fermentar y se midió el crecimiento de la biomasa cada 30 minutos, encontrando que la masa con enzima tuvo un incremento más rápido en la biomasa.

Author

Andres

Language

ES