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Food Toxicology. A Perspective on the Relation Risk. Herausgegeben von S. L. Taylor und R. A. Scanlan. 466 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Marcel Dekker, Inc., New York, Basel 1989. Preis: 71,50 $ (USA und Canada 59,75 $) by R. Macholz is a Agricultural and Biological Sciences article available to read on EtoBox.

What is Food Toxicology. A Perspective on the Relation Risk. Herausgegeben von S. L. Taylor und R. A. Scanlan. 466 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Marcel Dekker, Inc., New York, Basel 1989. Preis: 71,50 $ (USA und Canada 59,75 $) about?

PAK : Risiko 1,5 x lo-', nur: warum werden vom Autor PAK den natiirlichen Verbindungen zugerechnet?) werden angestellt, Pro und Contra derartiger quantitativer Risikoanalysen kritisch bewertet. Auch andere Wirkungsmechanismen von Stoffen finden Beachtung: Verhaltensstorungen (am Beispiel der SiiBstoffe Aspartame werden empfindliche und paradoxe Effekte auf das EBverhalten nicht ausgeschlossen; ebenso durch Saccharose Verhaltensbeeinflussungen angedeutet ; das ganze Arbeitsgebiet wird als sehr ergebnistrachtig ausgewiesen), Allergien und Uberempfindlichkeiten, EinfluD von Lipidoxvdationsprodukten bei der Atherosklerose. Toxikologisch und pharmakologisch relevante Wechselwirkungen zwischen Nahrungsbestandteilen behandelt ein Beitrag in bezug auf Mechanismen. Diese Befunde werden in der taglichen Praxis unberechtigter Weise nahezu ignoriert, obwohl gerade bei der Vielfalt der iiber die Nahrung einwirkenden Xenobiotica dies unverstandlich erscheint. Den im Gesetz (FDA) festgeschriebenen Differenzierungen in natiirliche und zugesetzte Stoffe wendet sich ein interessanter Beitrag zu: Bei Naturstoffen ist man einfach zuriickhaltender in den Sicherheitsstandards. Grenzen toxikologischer Te

Who reads Food Toxicology. A Perspective on the Relation Risk. Herausgegeben von S. L. Taylor und R. A. Scanlan. 466 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Marcel Dekker, Inc., New York, Basel 1989. Preis: 71,50 $ (USA und Canada 59,75 $)?

Author

R. Macholz

Publisher

John Wiley and Sons; Wiley (John Wiley & Sons); Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.; Wiley (ISSN 0027-769X)

Published

1990

Language

DE

Field

Agricultural and Biological Sciences (Life Sciences)