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Azúcares Reductores en Bebidas by Yndira Ramirez is a document available to read on EtoBox.

What is Azúcares Reductores en Bebidas about?

Este documento describe los azúcares reductores en bebidas y cómo se pueden determinar cuantitativamente. Los azúcares reductores son carbohidratos que contienen un grupo carbonilo reactivo que puede donar electrones. Los monosacáridos como la glucosa, galactosa y fructosa son azúcares reductores, así como algunos disacáridos como la maltosa. El documento explica las reacciones de oxidación-reducción que involucran el movimiento de electrones entre moléculas durante las cuales los azúcares re

Author

Yndira Ramirez

Language

ES