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果蔬贮藏与保鲜 by 薛卫东编著, 薛卫东, (果蔬贮藏), 薛卫东编著, 薛卫东 is a book available to read on EtoBox.

What is 果蔬贮藏与保鲜 about?

1 (p0-1): 第一章果蔬贮藏保鲜的基本原理 1 (p0-2): 第一节果蔬采后的生理代谢特点 1 (p0-3): 一、呼吸作用 1 (p0-4): 目 录 6 (p0-5): 二、蒸腾作用 9 (p0-6): 一、发育和成熟的机制 9 (p0-7): 三、马铃薯的贮藏与保鲜 22 9 (p0-8): 第二节影响果蔬品质变化的因素 15 (p0-9): 二、环境条件对果蔬品质的影响 35 (p0-10): 一、影响水果耐藏性的因素 35 (p0-11): 第三节果蔬的耐藏性及其关联因素 37 (p0-12): 二、影响蔬菜贮藏力的因素 38 (p0-13): 三、果蔬耐藏的特征 38 (p0-14): 第四节果蔬贮藏中的病害 39 (p0-15): 一、果蔬贮藏中的微生物病害 40 (p0-16): 二、果蔬的生理病害 40 (p0-17): 第五节果蔬的食品化学特性 41 (p0-18): 一、水分 41 (p0-19): 二、矿物质 42 (p0-20): 三、碳水化合物 44 (p0-21): 四、有机酸 46 (p0-22): 六、维生素 46 (p0-23): 七、色素 46 (p0-24): 五、含氮物质 48 (p0-25): 八、单宁物质 48 (p0-26): 九、芳香物质 49 (p0-27): 第二章果蔬的贮藏技术 49 (p0-28): 第一节常温及保温贮藏 49 (p0-29): 一、常温及保温贮藏的特点 50 (p0-30): 二、主要简易贮藏方法 52 (p0-31): 三、通风贮藏库 55 (p0-32): 第二节低温贮藏 56 (p0-33): 一、机械冷藏库 59 (p0-34): 二、冷藏时应注意的一些问题 66 (p0-35): 三、果蔬的低温流通系统 69 (p0-36): 第三节 气体调节贮藏 70 (p0-37): 一、气调贮藏的原理 71 (p0-38): 二、气调贮藏的方法及其应用 79 (p0-39): 第四节其他贮藏技术简介 79 (p0-40): 一、减压贮藏法 83 (p0-41): 二、冷冻贮藏法 90 (p0-42): 三、留树保鲜和架贮法 94 (p0-43): 四、液体贮藏法 96 (p0-44): 第三章果蔬的辅助保鲜技术 96 (p0-45): 第一节植物激素的应用 96 (p0-46): 一、细胞激动素 97 (p0-47): 二、植物生长素 99 (p0-48): 三、赤霉素 100 (p0-49): 四、生长抑制剂 102 (p0-50): 第二节防腐剂的应用 102 (p0-51): 一、氯气及漂白粉的应用 103 (p0-52): 二、二氧化硫及亚硫酸氢盐的应用 104 (p0-53): 三、其他防腐剂、熏蒸剂的应用 107 (p0-54): 四、钙盐的应用 108 (p0-

Author

薛卫东编著, 薛卫东, (果蔬贮藏), 薛卫东编著, 薛卫东

Publisher

成都:电子科技大学出版社

Published

1996

Language

ZH

ISBN

9787810434768