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Manual de Gastronomía Hotelera 2023 by Griselda Escalante is a document available to read on EtoBox.

What is Manual de Gastronomía Hotelera 2023 about?

Este documento presenta las nuevas tendencias y cambios en los buffets de hoteles. Se enfoca en cuatro aspectos clave: disminución de la demanda, sostenibilidad, control de costos y comunicación. También describe los nuevos procesos de recepción de mercancías, como zonas separadas y desinfección de envases y proveedores.

Author

Griselda Escalante

Language

ES