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Clavetear en la Cocina: Técnicas y Términos by Jose Daniel Penagos Cardenas is a document available to read on EtoBox.

What is Clavetear en la Cocina: Técnicas y Términos about?

Este documento presenta definiciones de varios términos culinarios como acanalar, albardar, almíbar, bridar, camisar, cincelar, clavetear, cocer a la inglesa, cocer en blanco, coulis, desglasar, enfondar, empanar, escalope, espumar, farsa, fondo, fumet, flamear, gratinar, ligar, macerar, marinar, mechar, mirepoix, napar, pochar, papillote, ragú y rebozar. El aprendiz

Author

Jose Daniel Penagos Cardenas

Language

ES