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Estabilización Y Conservación del Vino by Mauro Arocutipa is a document available to read on EtoBox.

What is Estabilización Y Conservación del Vino about?

El documento describe los métodos para estabilizar y conservar vinos. Explica que existen tres problemas principales en la conservación del vino: estabilidad oxidativa, estabilidad microbiana y estabilidad química. Luego detalla varios métodos preventivos y curativos para abordar estos problemas, como el uso de anhídrido sulfuroso, acidificación, bentonita, taninos, ácido ascórbico y crianza sobre lías. Finalmente, presenta un ejemplo de cálculo para determinar la cantidad de anhídrido sulfuroso

Author

Mauro Arocutipa

Language

ES