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Pateurización y Homogenización by javiervasruiz26 is a document available to read on EtoBox.
What is Pateurización y Homogenización about?
El documento detalla un protocolo de pasteurización y homogenización de leche, incluyendo la identificación de equipos, cálculo de requerimientos de hielo y bombeo, y puesta en marcha de los sistemas. También se abordan las temperaturas y tiempos de inactivación de enzimas, diferencias entre pasteurizadores de leche entera y crema, así como ventajas y desventajas de la homogenización. Finalmente, se proporciona bibliografía relevante sobre el tema.
- Author
- javiervasruiz26
- Language
- ES