Can I read Antinutrientes: Clasificación y Efectos on EtoBox?

Antinutrientes: Clasificación y Efectos by dora yanet is a document available to read on EtoBox.

What is Antinutrientes: Clasificación y Efectos about?

Este documento describe los antinutrientes, sustancias que dificultan la absorción de nutrientes. Se clasifican en inhibidores enzimáticos como los taninos; sustancias que interfieren con la absorción de minerales como el ácido oxálico y el ácido fítico; y antivitaminas como la avidina en los huevos. Explica cómo reducir su efecto a través de procesos como la cocción, que desactiva muchos antinutrientes.

Author

dora yanet

Language

ES