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Carbohidratos En la Leche: Lactosa Y Más by AJ Carlos is a document available to read on EtoBox.

What is Carbohidratos En la Leche: Lactosa Y Más about?

El documento presenta información sobre los carbohidratos de la leche, en particular la lactosa. Explica que la lactosa es el carbohidrato principal de la leche y representa aproximadamente el 4.9% de su composición. También describe los procesos de hidrólisis y fermentación de la lactosa, así como algunas de sus propiedades como su solubilidad y pardeamiento con el calor. Finalmente, resume los principales tipos de fermentación microbiana que puede sufrir la lactosa en la producción de diferentes productos

Author

AJ Carlos

Language

ES