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Efecto del Difosfato de Tiamina en Carne by KIMI ANGEL CAMPOS COSTILLA is a document available to read on EtoBox.

What is Efecto del Difosfato de Tiamina en Carne about?

Este documento describe cómo el difosfato de tiamina puede mejorar la calidad de la carne al mantener niveles óptimos de glucógeno muscular antes del sacrificio. Al mantener mayores reservas de glucógeno, el pH de la carne descenderá de manera adecuada, dando como resultado carnes más claras. El difosfato de tiamina actúa indirectamente estimulando la producción de ATP y directamente como coenzima en procesos metabólicos relacionados con la formación de energía.

Author

KIMI ANGEL CAMPOS COSTILLA

Language

ES