Can I read Umur Simpan Otak-Otak Ikan Tenggiri on EtoBox?
Umur Simpan Otak-Otak Ikan Tenggiri by yofiallacc is a document available to read on EtoBox.
What is Umur Simpan Otak-Otak Ikan Tenggiri about?
Penelitian ini bertujuan untuk memperkirakan umur simpan otak-otak ikan tenggiri yang dikemas dengan edible coating antimikroba pada suhu penyimpanan yang berbeda menggunakan metode ASLT model Arrhenius. Hasil menunjukkan bahwa umur simpan produk adalah 3 hari pada 5°C, 2 hari pada 15°C dan 25°C berdasarkan kadar air, serta 5 hari pada 5°C, 3 hari pada 15°C, dan 2 hari pada 25°C berdasarkan total mikroba. Penggunaan edible coating antimikroba dapat memperlambat kerusakan akibat peningkatan kadar air.
- Author
- yofiallacc
- Language
- ID