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荆楚风味筵席设计 Jing chu feng wei yan xi she ji by 贺习耀著, 贺习耀, (1966- ) is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 第一章 荆楚风味筵席综论 1 (p1-1): 第一节 荆楚风味筵席的母体与根基 6 (p1-2): 第二节 荆楚风味筵席的起源与发展 9 (p1-3): 第三节 荆楚风味筵席的特色与类别 16 (p1-4): 第四节 荆楚风味筵席的结构和要求 21 (p2): 第二章 荆楚风味筵席设计规程 21 (p2-1): 第一节 筵席菜品酒水的设计 32 (p2-2): 第二节 荆楚风味筵席菜单设计 46 (p2-3): 第三节 荆楚风味筵席台面与台形设计 52 (p2-4): 第四节 荆楚风味筵席生产与服务设计 63 (p3): 第三章 荆楚风味宴会席设计 63 (p3-1): 第一节 荆楚风味公务宴设计 68 (p3-2): 第二节 荆楚风味商务宴设计 74 (p3-3): 第三节 荆楚风味亲情宴设计 94 (p4): 第四章 荆楚风味便餐席设计 94 (p4-1): 第一节 荆楚风味家宴设计 110 (p4-2): 第二节 荆楚风味便宴设计 114 (p4-3): 第三节 荆楚风味团体餐设计 124 (p5): 第五章 荆楚风味著名筵席设计探析 124 (p5-1): 第一节 荆楚风味全鱼席设计探析 130 (p5-2): 第二节 湖北三国文化宴设计探析 136 (p5-3): 第三节 鄂东文化主题宴设计探析 143 (p5-4): 第四节 湖北三蒸九扣席设计探析 147 (p5-5): 第五节 荆楚风味素菜席设计探析 155 (p6): 第六章 荆楚民俗风情筵席设计探析 155 (p6-1): 第一节 荆楚民俗筵席的开发与利用 157 (p6-2): 第二节 荆楚民俗风情筵席的设计要求 159 (p6-3): 第三节 荆楚民俗风情筵席设计赏析 179 (p7): 第七章 荆楚风味筵席创新设计研究 179 (p7-1): 第一节 荆楚风味筵席改革与创新研究 184 (p7-2): 第二节 楚国宫廷仿古宴创新设计研究 188 (p7-3): 第三节 节约型鄂式筵席创新设计探析 192 (p7-4): 第四节 荆楚风味自助宴会设计研究 201 (p7-5): 第五节 湖北餐饮业筵席创新实践研究 207 (p8): 第八章 荆楚风味筵席教学实践研究 207 (p8-1): 第一节 筵席设计课程理实一体化教学研究 214 (p8-2): 第二节 武汉商学院筵席设计课程实训作品分析 219 (p8-3): 第三节 全国技能竞赛荆风楚韵筵席之创意设计 225 (p8-4): 第四节 武汉高校后勤集团校园接待筵席研制 231 (p9): 附录一 作者相关论文索引 234 (p10): 附录二 作者研究项目一览 236 (p11): 参考文献 本书共分8章31节,第1-2章综论荆楚风味筵席及其设计规程;第3-4章是荆楚风味宴会席和便餐席设计实务;第5-6章为荆楚

Author

贺习耀著, 贺习耀, (1966- )

Publisher

北京:旅游教育出版社

Published

2016

Language

ZH

ISBN

9787563733576