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餐饮部经理管理手册 by 薛永刚,孙勇兴编著, 薛永刚, 孙勇兴编著, 薛永刚, 孙勇兴 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐饮部经理管理手册 about?

2 (p1): 导读 就业导向的岗位培训 2 (p1-1): 一、何谓就业导向 2 (p1-2): 二、部门经理来自哪里 3 (p1-3): 三、为何需要就业培训 4 (p1-4): 四、就业导向学习内容 6 (p2): 第一部分 岗位须知 6 (p2-1): 须知01 岗位职责 7 (p2-1-1): 一、各项指令和规定的宣布与监督 7 (p2-1-2): 二、员工的安排与管理 7 (p2-1-3): 三、营销活动的策划与推广 7 (p2-1-4): 四、厨房、楼面的作业管理 8 (p2-1-5): 五、餐饮卫生和安全管理 8 (p2-1-6): 六、食材的采购与管理 8 (p2-1-7): 七、顾客投诉的处理 9 (p2-1-8): 八、餐饮成本的控制 9 (p2-1-9): 九、财务作业的监督与控制 10 (p2-2): 须知02 岗位要求 11 (p2-2-1): 一、专业素质 11 (p2-2-2): 二、用才能力 11 (p2-2-3): 三、市场营销能力 11 (p2-2-4): 四、沟通能力 12 (p2-2-5): 五、创新能力 12 (p2-2-6): 六、判断能力 12 (p2-2-7): 七、公关能力 12 (p2-2-8): 八、危机或突发事件处理能力 13 (p2-2-9): 九、理财能力 13 (p2-2-10): 十、及时了解国家新规定 18 (p3): 第二部分 管理常识 18 (p3-1): 常识01 有效领导 19 (p3-1-1): 一、餐饮经理是领导者 19 (p3-1-2): 二、成功领导者的特征 20 (p3-1-3): 三、领导能力培养 25 (p3-2): 常识02 有效授权 26 (p3-2-1): 一、哪些工作可以授权 26 (p3-2-2): 二、授权要素构成 28 (p3-2-3): 三、授权误区 30 (p3-2-4): 四、有效授权技巧 32 (p3-3): 常识03 指示与汇报 33 (p3-3-1): 一、听上级的指示 34 (p3-3-2): 二、给员工下指示 35 (p3-3-3): 三、向上级汇报工作 38 (p3-3-4): 四、听取员工的汇报 40 (p3-4): 常识04 有效沟通 41 (p3-4-1): 一、什么是沟通 41 (p3-4-2): 二、沟通的方法 42 (p3-4-3): 三、有效沟通的障碍 43 (p3-4-4): 四、特殊的沟通技能:倾听 45 (p3-4-5): 五、沟通中的反馈技巧 47 (p3-4-6): 六、主动沟通的时机与内容 52 (p4): 第三部分 管理技能 52 (p4-1): 技能01 制度化管理 53 (p4-1-1): 一、制度化管理的好处 53 (p4-1-2): 二、管理制度的范围 54 (p4-1-3): 三、管理制度的内容 55

Author

薛永刚,孙勇兴编著, 薛永刚, 孙勇兴编著, 薛永刚, 孙勇兴

Publisher

北京:中国时代经济出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787511906540