About this document
Oxidação de Lipídios: Mecanismos e Efeitos by votocamila is a document available to read on EtoBox.
O documento aborda o mecanismo de auto-oxidação de lipídios, destacando a formação de radicais livres e a importância de sensores na fotoxidação. Também discute as diferenças entre fotoxidação e auto-oxidação, o papel das lipoxigenases, e os efeitos da rancidez hidrolítica em alimentos. Por fim, menciona os produtos gerados e as consequências da ação de enzimas lipolíticas nos tecidos vegetais e animais.
- Author
- votocamila
- Language
- PT