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What is Design e Estruturas de Matadouros about?

O documento discute o projeto das instalações e equipamentos de matadouros. Enfatiza a necessidade de separar fisicamente as áreas "sujas" onde os animais vivos são mantidos das áreas "limpas" onde a carne exposta é manuseada, a fim de minimizar os riscos de contaminação. Os principais componentes abordados incluem os currais para habitação de animais, áreas de atordoamento e sangria, áreas de preparação de carcaças, instalações de refrigeração e salas de corte. Manter a separação dos processos limpos e suj

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PT