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What is Parcial 2. S about?

El documento presenta un curso de Licenciatura en Nutrición con un enfoque en Bromatología, abarcando temas como la calidad de los alimentos, métodos de análisis y factores que determinan su calidad. Se discuten los tipos de calidad alimentaria, incluyendo la calidad genérica y específica, así como los microorganismos que afectan la seguridad alimentaria. Además, se abordan reacciones químicas en los alimentos, como el pardeamiento enzimático y no enzimático, destacando la reacción de Maillard y la carameli

Author

gomeztv1124

Language

ES