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Pigmentos Naturales en Alimentos by a000005657 is a document available to read on EtoBox.

El documento aborda la bioquímica de los pigmentos en alimentos, clasificándolos en naturales y sintéticos, así como en hidrosolubles y liposolubles. Se discuten ejemplos de pigmentos naturales como clorofilas y carotenoides, y se enumeran colorantes sintéticos autorizados por la FDA. Se concluye que el color es un parámetro clave para la calidad de los alimentos y que los colorantes sintéticos se utilizan para mejorar su atractivo visual.

Author

a000005657

Language

ES