Can I read Antropologi Etnico Cicina on EtoBox?

Antropologi Etnico Cicina by Sandra Rodriguez Echazu is a document available to read on EtoBox.

What is Antropologi Etnico Cicina about?

El artículo analiza cómo los restaurantes étnicos en A Coruña sirven como espacios de representación cultural y encuentros con la alteridad, explorando la relación entre la población autóctona y la inmigrante. Utilizando una metodología cualitativa mixta, se investiga la mercantilización de la gastronomía y su conexión con el turismo y la patrimonialización cultural. Se discuten las narrativas detrás de las cocinas tradicionales y étnicas, así como el impacto de la cocina fusión en la identidad cultural y l

Author

Sandra Rodriguez Echazu

Language

ES