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食品酶学 Shi pin mei xue by 何国庆, 丁立孝主编; 何国庆; 丁立孝 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品酶学 Shi pin mei xue about?

1 (p0-1): 目录 1 (p0-2): 第1章 绪论 1 (p0-3): 1.1 食品酶学的定义 2 (p0-4): 1.2 食品酶学发展简史 4 (p0-5): 1.3 酶的分类和命名 4 (p0-6): 1.3.1 酶的命名 4 (p0-7): 1.3.2 国际系统分类法及酶的编号 4 (p0-8): 1.3.3 酶的其他分类方法 5 (p0-9): 1.4 食品酶学的发展趋势 6 (p0-10): 复习思考题 6 (p0-11): 参考文献 7 (p0-12): 第2章 酶的生产与分离纯化 7 (p0-13): 2.1 酶的发酵生产 7 (p0-14): 2.1.1 产酶菌株的获得 10 (p0-15): 2.1.2 酶生产的发酵技术 12 (p0-16): 2.2 提高酶发酵产量的方法 12 (p0-17): 2.2.1 酶的合成调控机制 15 (p0-18): 2.2.2 通过发酵条件控制提高酶产量 17 (p0-19): 2.2.3 通过基因突变提高酶产量 19 (p0-20): 2.2.4 通过基因重组提高酶产量 21 (p0-21): 2.2.5 其他提高酶产量的方法 22 (p0-22): 2.3 食品用酶发酵生产举例 22 (p0-23): 2.3.1 α-淀粉酶的生产 24 (p0-24): 2.3.2 糖化酶的生产 26 (p0-25): 2.3.3 蛋白酶的生产 28 (p0-26): 2.3.4 脂肪酶的生产 30 (p0-27): 2.3.5 果胶酶的生产 31 (p0-28): 2.4.1 建立可靠和快速的测定酶活的方法 31 (p0-29): 2.4 酶分离纯化工作的基本原则 33 (p0-30): 2.4.2 酶原料的选择 34 (p0-31): 2.4.3 酶的提取 35 (p0-32): 2.4.4 酶的提纯 35 (p0-33): 2.5 酶的纯化 35 (p0-34): 2.5.1 调节酶溶解度的方法 37 (p0-35): 2.5.2 根据酶分子大小、形状不同的纯化方法 39 (p0-36): 2.5.3 根据酶分子电荷性质的纯化方法 42 (p0-37): 2.5.4 根据酶分子专一性结合的纯化方法 43 (p0-38): 2.5.6 酶蛋白质的大规模分离纯化 43 (p0-39): 2.5.5 其他纯化方法 44 (p0-40): 2.6 酶纯度的评价 44 (p0-41): 2.6.1 酶纯度的检验 45 (p0-42): 2.6.2 酶催化活性的检验 46 (p0-43): 2.6.3 酶活性部位的测定 46 (p0-44): 2.7 酶的剂型与保存 46 (p0-45): 2.7.1 酶的剂型 47 (p0-46): 2.7.2 酶的稳定性与保存 47 (p0-47): 复习思考题 48 (p0-

Author

何国庆, 丁立孝主编; 何国庆; 丁立孝

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787502580292