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Procedimientos Estandarizados para Embutidos by LuGe Quiroz Mendoza is a document available to read on EtoBox.

La investigación propone procedimientos operativos estandarizados para la elaboración de embutidos parrilleros en la agroindustria Don Richard, con el objetivo de mejorar la calidad del producto y garantizar la inocuidad alimentaria mediante la implementación del sistema HACCP. Se aborda la importancia de las buenas prácticas de manufactura y el control de calidad en la producción de chorizos parrilleros, destacando la necesidad de un análisis de peligros y puntos críticos de control. El estudio se desarrol

Author

LuGe Quiroz Mendoza

Language

ES