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谷物加工工艺与设备 by 朱永义主编; 朱永义 is a book available to read on EtoBox.

What is 谷物加工工艺与设备 about?

封面 1 书名 3 版权 4 前言 5 目录 7 目 录 14 序 14 前言 14 绪论 14 第一章谷物及其品质 18 第一节概述 18 一、谷物的种类 18 二、谷物品质的内容 20 第二节谷物籽粒的形态结构 20 一、谷物籽粒的形态特征 21 二、谷物籽粒的结构 25 三、谷物籽粒各组成部分的重量比例 27 四、谷物分类与质量标准 28 第三节谷物的物理特性与加工品质 33 一、谷物的色泽、气味与表面状态 33 二、谷物的粒形、粒度与均匀度 34 三、谷物的密度、容重与千粒重 35 四、谷物的散落性与自动分级 37 五、谷物的吸附性与导热性 38 六、谷物透明度 40 七、谷物硬度 40 第四节谷物化学成分与营养品质 45 一、谷物蛋白质 45 二、谷物淀粉 55 三、谷物其他化学组分 61 第五节谷物食用品质 71 一、大米食用品质 72 二、小麦粉食用品质 77 第二章谷物加工前处理 97 第一节概述 97 一、谷物加工前处理的目的 97 二、谷物加工前处理的基本方法 98 三、谷物加工前处理工艺效果的评定 99 第二节风选 100 一、风选的基本原理 100 二、风选的应用 103 三、典型风选设备 103 四、影响风选设备工艺效果的因素 107 第三节筛选 108 一、筛选的基本原理 108 二、筛选的应用 114 三、筛选设备主要工作参数的确定 114 四、典型筛选设备 120 五、影响筛选设备工艺效果的因素 130 第四节比重分选 131 一、比重分选的基本原理 131 二、比重分选的应用 133 三、比重分选设备主要工作参数的确定 133 四、典型比重分选设备 136 五、影响比重分选设备工艺效果的因素 144 第五节精选 145 一、长度分离 145 二、形状分离 157 第六节磁选 160 一、磁选的基本原理 160 二、磁选的应用 161 三、典型磁选设备 162 四、影响磁选设备工艺效果的因素 164 第七节表面处理 165 一、打击与撞击 165 二、表面清洗 169 三、碾削清理 171 四、擦刷 175 第八节调质处理 177 一、调质的基本原理 177 二、调质的应用 178 三、典型调质设备 183 第九节搭配 194 一、搭配目的与搭配方案制定 194 二、搭配的应用 196 三、典型搭配设备 197 第三章稻谷加工 201 第一节概述 201 一、清理的目的与要求 201 二、砻谷、砻下物分离的目的与要求 201 三、糙米碾白的目的与要求 202 四、成品米的分类与质量 202 第二节砻谷及砻下物分离 202 一、砻谷 202 二、稻壳分离与收集 216 三、谷糙分离 219 第三节碾米 231 一、碾米的基本方法与原理 232 二、碾米设备主要构成部件 237 三、典型碾米设备 245 四、碾米工艺效果的评

Author

朱永义主编; 朱永义

Publisher

北京:科学出版社

Published

2002

Language

ZH

ISBN

9787030107589