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Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 3. Mitt. Zur Problematik der Bewertungsskalen by Prof. Dr. sc. nat. J. Herrmann is a Agricultural and Biological Sciences article available to read on EtoBox.
What is Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 3. Mitt. Zur Problematik der Bewertungsskalen about?
In der Arbeit werden die Gr6Oen der Reizintensitat fur verschiedene Lichtintensitaten bzw. Geschmacks-und Geruchskonzentrationen mit den Empfindungsstufen durch mathematische Formeln verknupft. Dabei wurde von 7 verschiedenen Bewertungsskalen (,,absolute" und ,,relative" Gr6Benskala. ,,arithmetische". ,,geometrische". ,,logs- rithmische", , ,hedonistische" und ..kategorisierende" Skala) ausgegangen, wobei sich fur die ersten 5 Skalen eindeutige Ableitungen zwischen Reizintensitat und Empfin-dungsgroBen ergeben. Die Gtiltigkeit der Formeln wird zunkhst an Lichtreizen bewiesen und laBt sich auch auf Geruchs-und Geschmacksstoffe iibertragen.
Who reads Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 3. Mitt. Zur Problematik der Bewertungsskalen?
It is typically read by researchers, students, and practitioners in Agricultural and Biological Sciences.
- Author
- Prof. Dr. sc. nat. J. Herrmann
- Publisher
- John Wiley and Sons; Wiley (John Wiley & Sons); Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.; Wiley (ISSN 0027-769X)
- Published
- 1971
- Language
- DE
- Field
- Agricultural and Biological Sciences (Life Sciences)