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Producción de Yogur por Fermentación Láctica by Rolin Rocha Vargas is a document available to read on EtoBox.

What is Producción de Yogur por Fermentación Láctica about?

Este documento describe el proceso de producción de yogur mediante la fermentación láctica. Explica que la fermentación de la lactosa en la leche por bacterias como Streptococcus y Lactobacillus produce ácido láctico que causa la coagulación de las proteínas en la leche y da al yogur su textura y sabor característicos. Luego detalla el procedimiento experimental para producir 1 litro de yogur casero calentando la leche a 60°C, enfriándola a 40°C, agregando cultivos de yogur y azú

Author

Rolin Rocha Vargas

Language

ES